VENDANGES "cuvée Miss Diane"blanc

Samedi 27 sepembre - Les grappes de sémillon sont dorées à souhait et gorgée de Sucre.

Le beau temps chaud et ensoleillé dure depuis 10 jours; la maturité, les aromes sont là.
Il est temps de vendanger notre blanc haut de gamme qui sera vinifié et élevé en barrique.

Les vendangeurs sont réunis au lever du jour.
Nous utilisons la méthode de vendanges rodée l'an passé.
Les grappes sont récoltées en caissette. Ainsi l'intégrité de la grappe est conservée et les caissettes sont acheminée directement au chai.
C'est moins joli et moins poétique que les paniers et la hotte que l'on vidait dans le tombereau, mais ce proçédé respecte la récolte et évite l'oxydation préjudiciable à la conservation des aromes. Pour une grande cuvée il faut utiliser tous les moyens techniques à notre disposition.
Nous récoltons tout au long de la journée; en plein soleil, le raisin monte en température. Il est nécessaire de refroidir la cuve de réception afin de permettre une maçération préfermentaire en bonne condition.

Le raisin est soigneusement trié à la récolte; c'est là toute la différence avec la machine qui prend tout. Les grappes trop vertes, les raisins touchés par la pourriture sont éliminés. Le rendement à l'hectare est faible, mais la qualité de récolte est top.



Chaque vendangeur est équipé de deux caissettes. Celle du dessous qui sert de traineau porte la caissette qui reçoit le raisin.

Toutes les caissettes sont réunies au bout des rangs puis acheminées au chai par tracteur.
Il faut disposer d'un grand nombre de caissettes pour assurer les rotations entre la vigne et le chai.

Au chai les bacs sont vidés un à un dans l'eraffloir qui sépare les grains de raisin de la raffle.
Ce sont des grains de raisin intacts qui sont acheminés par tapis jusque dans la cuve où ils subissent un léger foulage afin de permettre une meilleure extraction.

Dans la journée nous avons récolté un peu moins d'un hectare de sémillon issus de nos plus vieilles vignes.
Tout ce travail pour seulement 6 barriques, qui seront assemblée en fin d'élevage à 2 barriques de sauvignon permettant la réalisation de seulement 1500 bouteilles de notre cuvée "Miss Diane" dont la réputation ne fait que croitre.