En ce dernier jour de février, la taille de la vigne s'achève.
Après dissipation des brouillards matinaux le soleil pointe son nez, annonciateur du printemps tout proche.
Avec le réchauffement la vigne "pleure", la sève commence à monter, les premiers bourgeons vont bientôt apparaître. Il ne faut pas prendre de retard. La "tombée des bois " achevée nous passons à "l'attachage", première étape du palissage.

Ce samedi 28 février 2009, se déroule le Concours Général Agricole de Paris, à la porte de Versailles au Salon de l'Agriculture.
Toutes les régions de France et toutes les appellations sont représentées.
La dégustation a lieu en aveugle; la seule identification est un numéro qui préserve l'anonimat.
Voici le millésime 2008 entre les mains des "experts"















Nous avons dégusté et classé un lot de 14 Bergerac rouge. Le jury comprenait à notre table deux professionnel et un néophyte amateur.
Nous sommes parvenus à un consensus dans notre jugement. Le choix des médailles restait délicat compte tenu des faibles écarts entre les vins (une préselection avait déjà éta effectuée en région et c'est donc "la crème" de l'appellation qui était soumise à notre appréciation). Nous avons décerné deux médailles d'or et quatre médailles d'argent.
Il faut attendre la publication des résultats pour connaître l'identité des heureux lauréats.

Ce lundi 22 septembre 2008, la vendange des cépages blancs a commençé.

C'est un millésime délicat: l'été a connu des nuits fraiches, des alternances de journées chaudes et d'épisodes pluvieux. Le grand beau temps est arrivé en ce mois de septembre permettant un bon murissement des grappes.
Toutefois les rendements sont faibles (environ la moitié d'une année normale). Les sauvignons sont délicats; le plus grand soin doit être pris pour vendanger dans les meilleurs conditions notre cuvée "Les régates", caractérisée par sa fraicheur aromatique.

Le raisin doit être récolté frais: 8 degrés(donc tôt le matin), et rapidement (ce qui exclu une vendange à la main).
Nous avons choisi de faire appel à une entreprise qui met en oeuvre une machine de vendanges de toute dernière génération.



Entre 6  et 10 heures du matin nous récoltons toute la parcelle de 2.5 hectares.
Toutefois nous réservons une parcelle des plus beaux sémillons que nous récolterons à la main dans une semaine, à pleine maturité, pour notre cuvée haut de gamme "Miss Diane" élévée en barriques.

La vendange mécanique est désormais très aboutie. Les grains de raisin sont respectés. Les raffles restent attachées aux sarments; les feuilles et les pétioles sont éliminés par la trieuse mécanique.



Le raisin est amené au chai dans une benne de reception.
Un système à bec vibrant le conduit progressivement sur un tapis élévateur qui alimente le fouloir, puis la cuve réfrigérée.

Il subira une macération préfermentaire à froid de 36 heures, puis le jus de goutte sera écoulé et mis à débourber et à fermenter en cuve de ciment.

Ce qui reste de la vendange sera décuvé et pressé. Les jus de presse seront traités à part. L'assemblage definitif se fera en fin d'élevage en fonction des dégustationd avec notre oenologue.

Il faut à chaque étape avoir présent en tête le but à atteindre et utiliser les moyens les mieux adaptés.
La seule intransigeance que nous ayons concerne l'usage des pesticides et autre produits de synthèse phyto.
Cette année nous sommes passés en conversion "culture bio".


L'étape la plus importante dans l'elaboration d'un vin, c'est la conduite de la vigne, de la taille jusqu'à la récolte du fruit. Un grand vin ne se fait pas au chai. Si le produit récolté a été "amoureusement" travaillé par son vigneron, il exprimera son terroir et la personnalité de son concepteur.
Le travail de vinification se fera ensuite de manière naturelle.
Il n'est point besoin de grands moyens pour élaborer de grands vins; de simples barriques peuvent suffire.
Il faut seulement pendant toutes les vinifications et l'élevage apporter tous les bons soins et les bons gestes acquis par l'expérience.
Si la conception d'un vin réclame un savoir faire du travail au chai, le travail à la vigne demande beaucoup d'heures de main d'oeuvre et une grande réactivité.
L'industrialisation de la viticulture permet de réduire ces couts de main d'oeuvre, mais conduit à des vins intemporels et standardisés.
Il y aura toujours des amateurs pour des produits d'exception"de terroir" et d'artisans.